La alimentación es un gasto intocable. Tres de cada cuatro españoles no están dispuestos a reducir el gasto en alimentación

Usuarios

• presta más atención a una dieta equilibrada y exige frescura y verduras como nuevo estándar en la hostelería
  • 2024 82 %
  • 2025 87 %
• 88 % mejora su presupuesto y gracias a ello no tiene que sacrificar sus gastos en alimentación
• 74 % no recortarían en comida bajo ninguna circunstancia
• 60 % destina más del 20 % de su presupuesto mensual a la alimentación

Restaurantes

• 60 % atrae más clientes frecuentes
• Está dispuesto a reducir sus salidas a restaurante
  • 2024 86 %
  • 2025 69 %

Comer fuera deja de ser percibido como un gasto prescindible y se consolida como una experiencia de bienestar y socialización, incluso en un contexto de inflación.

La dieta equilibrada se convierte en la nueva norma

Se presta más atención a llevar una dieta equilibrada. Y esperan que los restaurantes ofrezcan opciones saludables, lo que convierte la buena alimentación en una condición indispensable y no en un valor añadido.

Pero el concepto de “saludable” ha cambiado

Los consumidores ya no se guían por sellos ni etiquetas:

• 96 % prioriza la frescura de los productos
• 82 % reclama más verduras en el plato

En cambio, las opciones veganas o vegetarianas bajan posiciones y solo son decisivas para el 35 %. Hoy la frescura marca el nuevo estándar de lo saludable.

La cruzada contra el desperdicio: 9 de cada 10 restaurantes ya actúan

Usuarios: El 83 % está preocupada por el desperdicio alimentario.

La hostelería responde a esta demanda social: en solo un año, el porcentaje de restaurantes que aplican medidas contra el desperdicio ha pasado del 80 % al 90 % en 2025.

Los doggy bags se han convertido en la práctica estrella:

• 2024 lo demandaban la mitad de los encuestados
• 2025, ocho de cada diez y ya responden a ello el 50 % de establecimientos

También crecen las alianzas con aplicaciones que evitan el desperdicio alimentario, que ya utiliza un 17 % de los establecimientos.

El doble impacto del Ticket Restaurant: conciliación para el talento y crecimiento para la economía local

Ticket Restaurant conecta clientes y restaurantes.

Consumidores, bienestar, conciliación y calidad de vida:

• 88 % mejora su presupuesto
• 88 % es una solución práctica
• ayuda a reducir el estrés
• contribuye a la sostenibilidad al favorecer una menor planificación doméstica y reducir el desperdicio alimentario.
• 81 % si se duplicara la asignación, podría cubrir todos sus almuerzos semanales
• Comidas más accesibles
• 79 % perdería poder adquisitivo si no dispusiera de ella
• 77 % acudiría con menos frecuencia a los restaurantes

Hostelería, motor de crecimiento

• han ganado más clientes
• 2025 31 %
• 2024 13 %
• 33 % impacto positivo en el negocio.
• 59 % incrementa su facturación
• 60 % los clientes que utilizan este beneficio acuden con mayor frecuencia a sus restaurantes

“Los españoles quieren cuidarse y, al mismo tiempo, disfrutar de la experiencia de comer en restaurantes. La hostelería responde con una oferta más equilibrada y sostenible.  Ticket Restaurant conecta ambas realidades: ayuda a las personas a mantener su bienestar y apoya al mismo tiempo a la restauración local”

María Abolafio, Edenred

Barómetro FOOD 2025 de Edenred, Hostelería de España y Academia Española de Nutrición y Dietética